Prvo pjenušavo vino Republike Srpske
Pjenušavo Vino Vukoje proizvodi se od sorti Chardonnay i Žilavka tradicionalnom metodom, koja podrazumijeva sekundarnu fermentaciju i višegodišnje sazrijevanje vina u boci.
Prema navodima proizvođača, riječ je o prvom pjenušavom vinu Republike Srpske, nagrađenom od uglednog međunarodnog vinskog ocjenjivača Josepha Darella.
O vinu
Proizvodnja započinje dobijanjem mirnog vina, koje se potom puni u boce, gdje započinje sekundarna fermentacija. Boce se u određenim vremenskim razmacima postepeno okreću postupkom poznatim kao remuage, kako bi se talog prikupio u grlu boce.
Nakon završetka sekundarne fermentacije, vrh boce se zamrzava, privremeni zatvarač uklanja, a smrznuti talog izbacuje pod pritiskom. Boca se zatim zatvara trajnim plutanim čepom.
Višenedjeljno pretvaranje šećera u gas i višegodišnje sazrijevanje pjenušavog vina na talogu stvaraju fine mjehuriće koji se sa dna čaše u obliku lanca kreću prema površini i formiraju elegantnu ogrlicu.
Vino je biserne žuto-zelene boje, sa stabilnom pjenom i finim, sitnim mjehurićima. Glatke i postojane arome izražavaju bogatstvo tradicionalne proizvodnje, dok je voćni karakter rezultat višegodišnjeg sazrijevanja.
Tradicionalna metoda
Tradicionalna metoda proizvodnje pjenušavog vina obuhvata:
- proizvodnju osnovnog mirnog vina
- punjenje vina u boce
- sekundarnu fermentaciju u boci
- sazrijevanje vina na talogu
- postepeno okretanje boca – remuage
- uklanjanje taloga – dégorgement
- zatvaranje boce trajnim plutanim čepom
Trenutak za pjenušavo vino
Ovom vinu dobro pristaje poznata izreka pripisana Napoleonu:
Kada pobjeđuješ, zaslužuješ ga. Kada ti prijeti poraz, onda ti je potreban.
Osnovni podaci
- Vrsta vina: pjenušavo vino
- Metoda proizvodnje: tradicionalna metoda sa sekundarnom fermentacijom u boci
- Sazrijevanje: višegodišnje sazrijevanje na talogu
- Sortni sastav: Chardonnay i Žilavka
- Porijeklo: Republika Srpska
- Proizvođač: Podrumi Vukoje 1982
Оставите одговор