Подруми манастира Тврдош

У једној прастарој епској народној пјесми помиње се манастир Тврдош и његови подруми, односно манастирске избе испуњене вином.

У тамним временима послије пропасти српске средњовјековне државе, српски монаси су у манастирима очували клицу српске духовности и културе, па и традицију српског винарства.

Исто као и у читавој Европи, уосталом, и у нашем винарству највеће заслуге за преношење знања о узгајању винове лозе и производњи вина припадају монаштву. Многе славне винарске куће Француске, Италије, Шпаније и Немачке настале су на старим манастирским посједима или као настављачи њихове традиције.

Бројни су и српски манастири који су винарски углед сачували до данашњих дана: Високи Дечани, Љубостиња, Тврдош.

Монаси манастира Тврдош, започели су прије више од деценију ново поглавље у причи о манастирском винарству код нас.

Преузели су бригу над виновом лозом у Требињском пољу, гдје су стари засади Вранца смјештени на 70 хектара површине и подигли чак 60 хектара младих винограда у Поповом пољу.

Данас, манастир има два подрума. У старом каменом подруму из 15. вијека, у стољетним храстовим бачвама сазријева вранац, а само десетак метара даље, уз саму Требишњицу, укопан је нови подрум опремљен најсевременијом технологијом, али савршено уклопљен у постојећи комплекс.

Модерна технолошка рјешења укључују и гравитациони транспорт вина током процеса прераде, омогућен висинским разликама између различитих нивоа подрума.